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メニューをざっと見た後、とりあえずベトナミーズかジャパニーズにするかを決めることにした。ベトナミーズの方がどちらかというと魅力的なメニューの内容だが、このレポートの本題でもある和食の進化が、どこまで進んでいるのかを調査し

　虹色のネオンに囲まれた“OPEN”にたどり着くと、“CAJAVI RESTAURANT”の扉は確かに開放されていた。非常口から入り込む強烈な西日が輝く方向には、スタンド式のホワイトボードがあり、そこにはスペシャル・メニ

カナダのトロントにおける和食進化論を最後に約4ヵ月もの月日が経過し、気がつけば師走となっていた。シーズン中に取材先の各地で日本食レストランに何度か足を運んだものの、なかなか発表する機会をもてなかったが、オフシーズンになっ

今週の木曜日はサンクスギビング・デイ（感謝祭）というアメリカ国民の祝日でして、週末にかけて多くの企業、学校などはちょっとした連休になっていますよ。この週末の金曜日に“ブラック・フライデイ”と呼ばれるクリスマス・セールが始

今回はロサンゼルスのダウンタウンにあるコンベンション・センターでLAオート・ショーが開催されたのでね、取材に行ってきました。オート・ショーといえば自動車メーカーのコンセプトカーや新車情報など話題が盛りだくさん。このコラム

今年はシーズンが終了しても日本に戻らず、アメリカに残って仕事をしていたら、いつの間にかハロウィンもサマータイムも終わってね。午後5時には秋の夜長が始まってしまう11月の中旬になろうとしていますよ。　いつの間にか朝晩が冷え

すっかり秋めいてきた日本を脱出して到着したロサンゼルスは、また夏に戻ったかのような暑さでしたよ。もちろん日本のような蒸し暑さではなくカラっとしているのでね、心地よい暑さとでも言えばいいでしょうか。　年中サマーなロサンゼル

インフィネオン、そして先週末のボルティモアと怒涛のロード、ストリート･コース連戦が終わり、ふと気がつけば日本にいますよ。約４ヵ月ぶりの日本となりましたが、いや、まだまだ暑いですね〜。日本の夏を恋しがっていた僕にとってはね

前編に続き日本食レストラン“GINKO”の二晩目をお伝えします。予選日の取材を終えた私はホテルに戻ってからコースサイドで撮影した際に付着した汚れと汗をシャワーで流し、いそいそとフロア1階へと向かうためにエレベーターに乗っ

前回はアメリカ、ウィスコンシン州ミルウォーキーの日本食レストランにおける和食進化論をお伝えしたが、先日インディカー・シリーズのレースがカナダ、オンタリオ州トロントで開催されたので、今回からはアメリカ国境を越え、カナダの地